Buteco Itatiba

Atendendo a pedidos, voltamos a falar das pratas da casa literalmente. A cachaça Dona Carolina participou no mês de março de uma competição internacional: a “San Francisco World Spirits Competition”, realizada no Mandarin Oriental Hotel na cidade da costa oeste dos Estados Unidos.
Participaram da competição 847 bebidas destiladas produzidas em 6 continentes, sendo premiadas diversas categorias como: White Spirits, Whiskeis, Brandies e Licores. Entre as bebidas destiladas brancas foram sub divididas vodkas, runs, tequilas, gins e cachaças.
Entre as cachaças a “Dona Carolina”, de Itatiba, conquistou a medalha de prata. Luiz, da Cachaçaria Dona Carolina destaca que mesmo sem ter um representante comercial no mercado americano, como a maioria dos concorrentes, a cachaça itatibense conquistou a posição de destaque, que deve repercutir no aumento da exportação da bebida para os EUA.

A Cachaçaria Dona Carolina merece ser conhecida.

Ainda nesta semana, o famoso jornal The New York Times publicou uma matéria comentando que o gosto pela cachaça vem crescendo nos Estados Unidos. Segundo a reportagem, as importações do produto brasileiro chegaram a 647 mil litros em 2007, contra menos de 100 mil litros importados em 1998.
Os americanos usam a cachaça principalmente para fazer caipirinha e as marcas que dominam o mercado são a Pitu e a 51 bebidas industrializadas, cuja qualidade e sabor não chega nem perto da nobre e artesanal “Dona Carolina”, produzida, com esmero, no hotel fazenda itatibense. É cachaça made in Itatiba. Mais informações no site: www.cachacariadonacarolina.com.br.

Cachaça Dona Carolina conquistou a medalha de prata em San Francisco.

Existem pessoas que tem prazer especial em cozinhar para os amigos. É o caso do “chefe” José Roberto Fumach, que recentemente preparou uma Sardinha da Sardenha (ilha italiana no Mediterrâneo) em seu fogão de lenha especial.

O prazer de cozinhar para os amigos.

A receita é simples: tempere as sardinhas espalmadas, sem espinho, mas com pele, com sal e limão e coloque no fundo de uma travessa. Prepare um molho com tomates sem pele e sementes, cebola, azeite e alguns filés de anchova salgados, tudo batido no liquidificador. Coloque o molho sobre as sardinhas e salpique algumas alcaparras. Leve ao forno até dourar. O resultado é surpreendente.

Sardinha da Sardenha: receita do chefe José Roberto.

Rogério Scavone é jornalista. E-mail: r.scavone@terra.com.br
Blog: http://butecoitatiba.blog.terra.com.br

Publicado no Jornal de Itatiba em 12.04.2008

Apesar dos veementes protestos bairristas, nossa coluna retrata hoje mais um estabelecimento “estrangeiro”, mas não muito distante, já que fica na vizinha Campinas. O Bar 1º de Abril, esquina da Rua Miguel Penteado, 440, na Guanabara, acumula 35 anos de história, mantendo as características basilares do mais autêntico botequim.

Na entrada a prateleira impressiona exibindo cerca de 600 garrafas sendo, na maioria, cachaças das mais variadas origens. Em cima do balcão de fórmica azul desbotada pelo uso e pelo tempo estão os vasilhames com pinga em diversas infusões (carqueja, cambuci, erva-doce, sassafraz, aniz, umburana, pequi …), que disputam espaço com as conservas (cebola, azeitona, tremoço) amendoins e outros tira-gosto.

Num espaço anexo, como deveria acontecer em todo buteco, estão duas mesas de snooker, que dividem o salão com o pessoal do carteado, que se diverte na tranca e no buraco. Pendurado na parede, o televisor transmite os jogos da rodada, com a participação de barulhenta torcida.

O proprietário Fernandão, 65 anos, gosta de conversa e conta que, no início, o 1º de Abril também era um armazém, mas, com o tempo, os mantimentos, vendidos à granel, ficaram restritos à cozinha, que é responsável por um concorrido almoço, uma das atrações da casa. Por R$ 6,50 o cliente tem direito a um prato com arroz, feijão, salada e escolhe mistura, que varia conforme o dia da semana.

Na varanda em 90 graus ficam as mesinhas simples patrocinadas pelas cervejarias que abrigam a clientela eclética. Famílias, casais, turmas de jovens e veteranos curiosos, como no nosso caso. Quem deu a dica foi o dr. Rochinha, apresentado aos leitores na última coluna e defensor da máxima que “Buteco não pode ser limpo”.

Na chegada já pedimos cerveja e uma porção de chouriço, que estava delicioso. O 1º de Abril tem uma outra curiosidade: O sorteio de porções entre os clientes. Frangos, lombos, torresmos e quetais são disputados, como nas tradicionais quermesses de antigamente.

Zé Pontes arriscou e nossa mesa foi sorteada com um lombinho bem temperado, frustrando a intenção do dr. Rocha de comer arroz, feijão e ovo frito. Entre uma gelada e outra, o dr. Rolf falava de cinema e tivemos que agüentar a vibração solitária do Zé com o gol de empate do Juventus contra o Corinthians, reprovada pela maioria das mesas vizinhas dominadas por alvi-negros de porte respeitável.
Era o sinal para a saideira no 1º de Abril, um autêntico buteco de verdade.

Rogério Scavone é jornalista. E-mail: r.scavone@terra.com.br
Blog: http://butecoitatiba.blog.terra.com.br

Publicado no Jornal de Itatiba em 05.04.2008