Buteco Itatiba

Cores e harmonia dignas de um quadro de Picasso ou Miró.

Relembrar faz bem, principalmente quando a reminiscência resgata momentos de celebração da amizade, regados com o tempero inconfundível do carinho. Estava pesquisando algumas fotos do arquivo quando me deparei com imagens alegres e coloridas, que partilho agora com os leitores dessa “Conversa de Botequim”.
Já citei o irmãozinho José Carlos Costa em algumas oportunidades, como quando ele ofereceu generosamente a “Estação Tapera Grande” para abrigar o 1º Encontro de Butecos de Itatiba, realizado em julho último. Também me lembrei do Zé quando os amigos do Bar do Paulinho foram recepcionados por outro Zé, o Rouco, para saborear uma magnífica paella. Agora vocês vão conferir o motivo da referência.

Acontece que o Zé Carlos é cozinheiro de mão cheia, especialista em preparar peixes, comidas orientais (seu sukiaki é fantástico), churrascos e outros pratos. Mas nada supera a sua divina Paella Valenciana, escrita com maiúsculas em demonstração de respeito.
Já tive a felicidade de saborear diversas paellas preparadas pelo José Carlos, mas uma das melhores foi aquela feita em homenagem ao aniversariante André Luis, há cerca de dois anos.
A paella é um prato de origem popular da cozinha espanhola e utiliza os ingredientes disponíveis em cada região daquele país. Na de Valência costuma-se utilizar frutos do mar, legumes e carne de frango ou de coelho, refogados com arroz numa panela específica, a paellera.

Um dos segredos de uma boa paella são os ingredientes de qualidade.

Seu preparo é um verdadeiro ritual, já que os ingredientes devem ser adicionados na seqüência e na hora certa, para garantir o sabor e a consistência ideal do prato, que tem um apelo visual irresistível, um aroma embriagador e um sabor digno dos deuses.

Vicente, Regina e José Carlos alegres com o resultado.

Para acompanhar recomenda-se um bom vinho, branco ou tinto, de preferência espanhol. O fundo musical pode ser um flamenco, aquela dança típica espanhola, que abusa da sedução e das castanholas. A paella pronta, e sua fabulosa combinação de cores, é uma imagem equivalente aos melhores quadros de Picasso ou Miró.
Pensando bem, já está na hora de convocar novamente Dom José Carlos para exercitar seu talento e sua arte na cozinha. Olé !!!

Rogério Scavone é jornalista. E-mail: r.scavone@terra.com.br
Blog: http://butecoitatiba.blog.terra.com.br

Publicado no Jornal de Itatiba em 27.10.2007

Ambiente agradável e descontraído no coração da cidade.

Inaugurado há cerca de três meses pelo amigo Mauro, o Clube do Churrasco, localizado na Rua Francisco Glicério, no coração central da cidade, tem na originalidade o forte da sua proposta. A decoração é rústica e despojada e as instalações simples e eficientes permitem ao cliente, se for da sua vontade, fazer o seu próprio churrasco, escolhendo o ponto ideal.
A casa funciona no almoço de domingo a domingo e no jantar de quinta a domingo. Nas noites das sextas-feiras o Clube tem música ao vivo e a promoção: o cliente paga R$ 10,00 e consome espetinhos de lingüiça, carne, frango, coração e lombo à vontade. Sucesso total.
No almoço de segunda a sábado a clientela conta com um buffet com saladas e pratos quentes e pode escolher o corte de sua preferência entre filés, contras, picanhas e muito mais.

A Goledouro de Minas é opção para o aperitivo.

A caipirinha é feita com capricho e quem preferir uma caninha pura pode optar pela Goledouro de Minas Gerais ou pela Sete Chaves e sua divertida embalagem. A cerveja de marcas variadas é bem gelada e o serviço atencioso. A casa também tem um vinho próprio (branco e tinto, seco e suave) e Maurão promete ter chopp em breve.
Uma outra marca da originalidade do Clube do Churrasco é um dos pratos mais pedidos: o suculento Capitão no Arado, capaz de servir cinco pessoas, a peça traz num só corte a alcatre, o filé, a fraldinha, a picanha e a maminha, num visual de dar água na boca.

As apetitosas tranças da lingüiça calabresa, dica do Zé Orlando.

 
Algumas das idéias do Clube do Churrasco vem de sugestões do Zé Orlando, antigo proprietário do Bar e Restaurante Capuava, da vizinha cidade de Valinhos, que já tivemos a oportunidade de retratar aqui em nossa coluna. Dele também é a dica do fornecedor de uma lingüiça caprichada servida na casa.
Como podemos perceber Mauro é boa praça e adora novidades. Se você quer reunir os amigos e armar um programa diferente é só falar com ele. Tenho certeza que vai dar jogo.

Mauro e família comandam o Clube do Churrasco.

Rogério Scavone é jornalista. E-mail: r.scavone@terra.com.br
Blog: http://butecoitatiba.blog.terra.com.br

Publicado no Jornal de Itatiba em 13.10.2007.

O insuperável filé a parmegiana, receita com toque italiano da Família De Palma.

Em 1947 os irmãos Palma montavam o Bar e Restaurante XV de Novembro, no térreo do imponente prédio que pertenceu à família Chrispim, na esquina das ruas Francisco Glicério e Aguiar Pupo. Tinha início uma das tradições gastronômicas mais significativas de Itatiba, mantida até os dias de hoje pelo Restaurante Recanto Colonial, instalado atualmente na Avenida 29 de Abril.
Nos últimos anos, a Família De Palma investiu na melhoria das instalações do restaurante, criando um ambiente confortável (salão para 300 pessoas com ar condicionado), bem decorado e agora com um american bar que apresenta música ao vivo, nas noites de sextas e sábados, com o serviço a la carte funcionando até à meia noite. O bar funciona até o último cliente.

Telma e Marcola se apresentam no elegante American Bar do Recanto Colonial.

O American Bar do Recanto Colonial é elegante e, para quem não quer jantar, oferece porções e frios, no sistema self-service. A cerveja gelada é servida em copos adequados personalizados, em baldes de gelo, garantindo o padrão de serviços da casa. A música ao vivo é de bom gosto e maneira, ideal para o bom papo e a paquera.
Com o novo espaço, Itatiba ganha uma nova e excelente opção de bar noturno com música ao vivo, mostrando que o Recanto Colonial sabe aliar a tradição, a qualidade dos seus pratos e os bons serviços, com as tendências e necessidades do público.

Serviço de qualidade inclui cerveja no balde de gelo e copo personalizado.

No restaurante o prato campeão e preferido é o farto file a parmegiana, receita com toque italiano transmitida de pai para filho desde seu Adelino Palma, um dos pioneiros. Seu filho Toninho, a esposa Rosa e os filhos do casal continuam responsáveis pela cozinha e pela administração do restaurante.
Outro prato de sucesso é o espeto de pintado na brasa e não podemos esquecer do tutu à mineira, toda quarta-feira. Não é sem motivos que o Recanto Colonial é um dos restaurantes mais conhecidos e freqüentados da cidade, ganhando fama em toda a região.
Parabéns aos De Palma pelos 60 anos e os votos de sucesso e continuidade dessa tradição de comida e bebida que prossegue em nossa cidade.

Rogério Scavone é jornalista. E-mail: r.scavone@terra.com.br
Blog: http://butecoitatiba.blog.terra.com.br

Publicado no Jornal de Itatiba em 06.10.2007