Buteco Itatiba

Bar dos Esportistas mantém a autenticidade digna dos botecos

Miguel e seu pai Teófilo, simpatia lusitana.

O boteco autêntico tem que ter algumas características fundamentais: freguesia assídua e conhecida, atendimento atencioso, tira-gostos de categoria, balcão gasto pelo tempo, bom papo e cerveja gelada. Tudo isso se encontra no Bar dos Esportistas, na Alameda Dom Pedro II, 25, quase na divisa com a Avenida Prudente de Moraes.
O dono de origens lusitanas é Miguel Martins, também chamado de Português. Mudou-se de São Paulo para Itatiba com a família há 4 anos e comanda o botequim a cerca de um ano e meio. Gosta de canários do Reino, que estão espalhados em gaiolas pelas paredes, saboreando jiló maduro e alpiste, agradecendo com canto afinado.

 Conservas, petiscos e porção de queijo meia-cura, como convém a um autêntico botequim.

 Em cima do balcão os acepipes variam entre o queijo mineiro meia-cura, picles, conservas (inclusive sardinha na salmoura) e salgadinhos. Vez por outra a clientela participa trazendo petiscos como fígado bovino acebolado, suan de porco e até rabada. Tudo partilhado com generosa amizade e descontração em meio a branquinhas e brejas geladas.
Segundo seu Teófilo, progenitor de Miguel e nascido na Pátria de Camões, o filho deveria ter seguido seu conselho e trabalhado com padaria. Bem humorado, Miguel argumenta que o serviço atrás do balcão do boteco é equivalente. “Pode não render o mesmo dinheiro, mas é muito divertido.”, considera.
O gajo procura aumentar o faturamento oferecendo itens de mercearia e conveniência, como óleo, açúcar, sal, feijão e arroz. Complementa as opções com refrigerantes e até carvão, para os organizadores de churrascos de última hora. Com isso o boteco vai melhorando, os banheiros estão sendo ampliados e a idéia é, em seguida, melhorar a cozinha.

 Itens de mercearia convivem com gaiolas e escudos dos times de futebol.

A clientela permanece fiel, desde os tempos imemoriais em que o espaço funcionava como sede de uma equipe de futebol amador. A dúvida se era o Clube do Porto, ou outra equipe, poderá ser esclarecida pelo amigo Beto Dias ou outro expert. Os troféus e os escudos que decoram as paredes podem ser pistas preciosas. Se alguém quiser ajudar na pesquisa é só aparecer. Garanto que a receptividade será supimpa!
Para finalizar lembramos que hoje tem Festa de San Gennaro, com as barracas das entidades assistenciais, ou ainda uma espetacular rabada no almoço do Bar do Mourão. Amanhã a festa italiana continua na avenida e quem preferir pode pegar o yakisoba da Nipo. Bom final de semana.

Os troféus da época que o bar era sede do Porto?

Rogério Scavone é jornalista. E-mail: r.scavone@terra.com.br
Blog: http://butecoitatiba.blog.terra.com.br

Publicado no Jornal de Itatiba em 22.09.2007

Fumach podando a uva, que se transformou em vinho, um ano mais tarde.

Os grandes prazeres da vida estão nas coisas simples, na generosidade da ternura humana, na amizade sincera e desinteressada. Reafirmei essa certeza ao participar de um processo que durou quase um ano e que conto aos leitores a seguir.
Em 2006 estava fotografando, na companhia do prefeito José Roberto Fumach, as obras de pavimentação da estrada do Palmeirinha, um bairro típico da zona rural itatibense, formado em sua maioria por pequenos e médios produtores rurais, muitos descendentes de imigrantes italianos que chegaram por aqui no final do século XIX.
Da Itália, principalmente da região do Vêneto, os “oriundi” trouxeram a cultura e arte de trabalhar a terra, cultivar vinhedos e produzir o vinho. Paramos numa plantação de uva que chegava até a estrada, onde trabalhavam sob o sol escaldante, o casal Antonio e Helena Stocco. Fumach, fazendo jus a suas origens, desceu e pediu para podar a parreira, mostrando técnica e habilidade. O casal Stocco fez então o convite: “Quando o vinho estiver pronto, vocês voltam para provar.”

O casal Helena e Antonio esbanjando alegria e hospitalidade.

Numa noite do final de julho deste ano voltamos para cumprir a promessa, aproveitando o aniversário do Wagner, filho dos Stocco. Chegamos de surpresa, o que não comprometeu a hospitalidade de sempre. O garrafão nos esperava na mesa.
Seu Antonio, com paciência e simpatia me explicou detalhes e curiosidades que envolvem o cuidado com o vinhedo. A uva da espécie Corvina, originária do Vêneto, o enxerto com outra variedade, os cuidados no plantio, a hora certa da poda, uma verdadeira aula de enologia, com a simplicidade do sítio.
A conversa foi interrompida com dona Helena chegando com a salada de tomates fresquinhos, um arroz branco e um feijão suculento que esbanjava aromas deliciosos. Na churrasqueira o João Bernardo cuidava de pancetas, bistecas e picanhas e a voz alta do Ailton contava causos da roça.

A família Stocco reunida no aniversário do Wagner.

Um ambiente familiar descontraído de fazer inveja e provocar saudade em quem já mora há muito tempo na cidade. No final, um último brinde, para beber um pouco mais da hospitalidade generosa da família Stocco e sentir o sabor do vinho artesanal, cuja história acompanhamos desde o nascimento dos cachos da uva.

Rogério Scavone é jornalista. E-mail: r.scavone@terra.com.br
Blog: http://butecoitatiba.blog.terra.com.br

Publicado no Jornal de Itatiba em 15.09.2007

Alexandre ajudando Paulinho a assar as kaftas.

O Bar do Paulinho, também conhecido como Bar do Sapo foi o primeiro buteco enfocado pela nossa coluna, no longínquo abril de 2005. De lá pra cá muita coisa mudou, mas a qualidade e o sabor dos salgadinhos e petiscos produzidos pelo Paulinho Ercolin continua entre os melhores da cidade.
O ponto, na esquina da Av. Independência com a Rua Aristides Lobo, abriga o buteco há mais de seis décadas e desde 1984 está sob os cuidados do Paulinho. Outra prata da casa é o corintiano Joel, o simpático faz tudo do lugar, que não conhece o que é mau humor.

Claudemir, Zé Tinhola, Galinho, Zé Humberto, Vicente e Paulinho.

No comentado Encontro de Butecos, Paulinho levou duas de suas especialidades que fizeram sucesso, como todos os outros pratos apresentados pelos participantes. A kafta é uma receita árabe que se popularizou no Brasil e em todo mundo. Feita com carne moída (os árabes preferem a carne de carneiro) e o característico tempero de hortelã o segredo é conseguir a liga para os ingredientes se fixarem no espeto. A combinação do Paulinho é simplesmente supimpa.

Nil e seus irmãos ajudaram no preparo dos salgadinhos, com Genival de papagaio de pirata.

Outra estrela do Bar do Sapo é o croquete de carne de costela bovina. Também nesse caso o preparo exige cuidadosos rituais, que vão desde o cozimento da costela, a dose certa de batata e farinha de rosca e uma bateria de temperos, até conseguir o resultado final.
Os salgadinhos do Paulinho fizeram tanto sucesso que o Amaral, apaixonado por motocicletas e butequins, já está pensando em montar um serviço de entregas em domicílio, uma espécie de disque-buteco.
Como estamos chegando ao final da cobertura do 1º Encontro de Butecos de Itatiba, evento realizado em comemoração dos dois anos de nossa coluna, é preciso registrar a participação especial da Drogaria do Zezinho, do amigo Fabião, que ofereceu aos convidados um criativo kit ressaca, composto por um copo personalizado, anti-ácido, engov e epocler. Graças a essa providência não tivemos nenhuma reclamação de indisposição registrada durante o acontecimento.

O professor Toresmo tempera a cachaça do Amaral com fernet, sob o olhar vigilante do Baiano.

Por derradeiro é justo renovar os agradecimentos aos bares parceiros: Barão, Daniel, Faísca, Genival, Mourão e Paulinho e também aos patrocinadores ServeLar (4487-1067) e Gasparim Veículos (4538-6834). Lembrando também o apoio indispensável do Jornal de Itatiba Diário, da Rádio CRN, da Cachaçaria Dona Carolina, da Chácara Estação Tapera Grande, da equipe de festas do Rezetto, do Box do Aloísio - Mercado Municipal, da Panificadora Assis, da Drogaria do Zezinho e da Gráfica Imprima. A todos nosso muito obrigado.

Rogério Scavone é jornalista. E-mail: r.scavone@terra.com.br
Blog: http://butecoitatiba.blog.terra.com.br

Publicado no Jornal de Itatiba em 01.09.2007